Cheesecake de Maracujá com Calda de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
Base:
✅️ 1 ½ xícaras (150g) de biscoitos tipo digestivo ou farelo de graham
✅️ ¼ xícara (50g) de açúcar
✅️ ½ xícara (115g) de manteiga sem sal, derretida
Recheio de Cheesecake:
✅️ 3 pacotes (680g) de cream cheese, amolecido
✅️ 1 xícara (200g) de açúcar
✅️ 3 ovos grandes
✅️ 1 colher de chá de extrato de baunilha
✅️ ½ xícara (120ml) de suco de maracujá (fresco ou de caixinha)
✅️ 2 colheres de sopa (30ml) de suco de limão
Calda de Frutas Vermelhas:
✅️ 1 xícara (150g) de framboesas
✅️ 1 xícara (150g) de morangos, sem folhas e fatiados
✅️ 1 xícara (150g) de mirtilos
✅️ ⅓ xícara (70g) de açúcar
✅️ 2 colheres de sopa (30ml) de água
✅️ 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
✅️ 1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água
Instruções:
Prepare a Base:
👉 Preaqueça o forno a 180°C.
👉 Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com o açúcar e a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
👉 Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível para formar a base. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
Prepare o Recheio de Cheesecake:
👉 Reduza a temperatura do forno para 160°C.
👉 Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
👉 Adicione o açúcar e bata até incorporar bem.
👉 Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
👉 Adicione o extrato de baunilha, o suco de maracujá e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
👉 Despeje o recheio sobre a base assada e nivele a superfície.
👉 Asse por 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme e levemente balançante. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 1 hora.
👉 Transfira para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 4 horas ou até o dia seguinte.
Prepare a Calda de Frutas Vermelhas:
👉 Em uma panela, combine as framboesas, morangos, mirtilos e açúcar. Cozinhe em fogo médio até que as frutas liberem seus sucos e a mistura comece a ferver.
👉 Adicione a água e o suco de limão, e cozinhe por mais 5 minutos.
👉 Misture o amido de milho com a água e adicione à panela. Mexa até a calda engrossar.
👉 Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir sobre o cheesecake.
Finalize e Sirva:
👉 Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir.
👉 Cubra com a calda de frutas vermelhas antes de servir.
👉 Aprecie seu Cheesecake de Maracujá com Calda de Frutas Vermelhas!