Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco

 Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco 🍍🥥

Massa:

✅️ - 3 ovos 🥚🥚🥚

✅️ - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 🥣

✅️ - 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 🍚

✅️ - 1/2 xícara (chá) de coco ralado 🥥

✅️ - 3/4 xícara (chá) de leite (180ml) 🥛

✅️ - 1/3 xícara (chá) de óleo (80ml) 🫔

✅️ - 2 colheres (chá) de fermento em pó 🥄

✅️ - 1 abacaxi + 1/2 xícara (chá) de açúcar 🍍🍚

✅️ - Fitas de coco ou coco ralado para decorar 🥥🎀

Recheio de Creme:

✅️ - 2 xícaras (chá) de leite 🥛

✅️ - 1 lata de leite condensado 🥛

✅️ - 2 gemas 🥚🥚

✅️ - 3 colheres (sopa) de amido de milho 🌽

✅️ - 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 🌼

Cobertura de Marshmallow:

✅️ - 2 claras 🥚🥚

✅️ - 3/4 xícara (chá) de açúcar 🍚

✅️ - 1/2 colher (chá) de suco de limão 🍋

Como Fazer o Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco 🍍🥥:

↘️ 1. Descasque o abacaxi e corte em cubos. 🍍

↘️ 2. Em uma tigela, misture o abacaxi com 1/2 xícara de açúcar. 🍍🍚

↘️ 3. Transfira para uma forma (aro 23 removível) untada com manteiga e enfarinhada. 🍰

↘️ 4. Em uma tigela, misture bem os ovos com o açúcar. 🥚🍚🍚🍚

↘️ 5. Acrescente o óleo e passe pela peneira a farinha de trigo alternando com a adição do leite morno. 🫔🥛🥣

↘️ 6. Por último, adicione o coco ralado e o fermento em pó. 🥥🥄

↘️ 7. Misture para incorporar os ingredientes. 

↘️ 8. Despeje a massa do bolo sobre os abacaxis na forma.

↘️ 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

↘️ 10. Para o creme: Em uma panela, em fogo baixo, adicione o leite e o leite condensado.

↘️ 11. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho, adicionando um pouco do leite e misturando bem.

↘️ 12. Acrescente a mistura de gemas na panela, mexendo sempre até engrossar.

↘️ 13. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e misture. 

↘️ 14. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

↘️ 15. Desenforme o bolo no prato de servir, deixando os abacaxis para baixo.

↘️ 16. Aguarde esfriar. Use o aro da forma como molde, deixando o bolo no centro.

↘️ 17. Coloque a folha de acetato ao redor e despeje o creme.

↘️ 18. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.

↘️ 19. Para a cobertura: Em uma panela, misture as claras com o açúcar.

↘️ 20. Em fogo muito baixo, mexa até o açúcar derreter completamente.

↘️ 21. Retire do fogo e despeje na batedeira, batendo até formar picos firmes.

↘️ 22. Adicione raspas e suco de limão, batendo mais um pouco.

↘️ 23. Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo.

↘️ 24. Para dourar o merengue, utilize um maçarico (opcional). 🔥